Рестораны Дубая: Продовольственный Кодекс увеличит затраты
02.04.2013

Владельцы ресторанов Дубая заявили, что Продовольственный Кодекс Муниципалитета Дубая несомненно повысит их ежегодные расходы, поскольку им придется скорректировать свое меню согласно новым инструкциям.

В Новом муниципальном продовольственном кодексе, который был запущен в понедельник, говорится, что не-халяльныепродукты не только должны храниться отдельно от других, но и готовиться отдельно, а в меню должно быть отмечены продукты, которые могут вызвать аллергию.

“До настоящего времени наши официанты устно общались с клиентами и указывали какие блюда в нашем меню содержат арахис или экстракты морепродуктов, а также молочные продукты," – сказалРахиль Патиил, менеджер Португальского и Мексиканского Ресторана.

Патиил  отметил, что каждый ресторан имеет, по меньшей мере, 60 наименоваий блюд в  меню,чтобы переписать меню нужно дополнительное время и расходы.

“Наш персонал проводит регулярные семинары с инспекторами муниципалитета и знает правила поведения на кухне. Но если указанные продукты должны быть промаркированы и храниться в отдельных помещениях, то у нас нет другого выбора, кроме как нести дополнительные расходы," - пояснил он.

Согласно Продовольственному Кодексу, самые серьезные аллергические продукты – такие как моллюск, арахис, орехи, соевые бобы, кунжут, рыба, яйца, молоко и глютен - должны быть промаркированы и находиться в плотно закрытых контейнерах. Новое правило вступит в силу в течение ближайших двух лет.

Изменяя описание каждого блюда в меню, я должен буду потратить, по крайней мере 100 000 дирхамов в этом году, чтобы только соответствовать новому продовольственному кодексу,” сказалГассан Вехеб, владелец 17 ресторанов.

Однако, большинство ресторанов и продовольственных торговых учреждений заявили, что их кухни и методы приготовления пищи уже соответствуют продовольственному кодексу муниципалитета и они не нуждаются в существенной корректировке.

Рестораны, которые готовят блюда из свинины, сказали, что они уже имеют определенную территорию для этих продуктов и используют разную посуду, готовя не-халяльные продукты.